「食材」についての記事

Vol.267 免疫力31

食材の組み合わせ方を考える際、どの食材を中心にするかということも重要な点です。こ......

[湯 忠立先生]2019/05/15

Vol.265 免疫力29

前回まで、食事を通して免疫力を高めるにはどうしたら良いかを薬膳の視点から見てきま......

[湯 忠立先生]2019/05/ 1

Vol.263 免疫力27

食材の性質には「四気」のほかに「五味」という分類法があります。これは中国哲学の陰......

[湯 忠立先生]2019/04/17

Vol.262 免疫力26

中医薬膳学も中国医学を基礎としていますので、食事を通して免疫力を高めるには陰陽バ......

[湯 忠立先生]2019/04/10

Vol.230 唐辛子の効能

意外に思われるかもしれませんが、唐辛子にはビタミンA,B2,Eやカリウム、鉄分......

[湯 忠立先生]2018/08/29

Vol.225 唐辛子の話2

唐辛子の強烈な刺激は、古くから世界中で特別な力を持つと考えられてきました。中国......

[湯 忠立先生]2018/07/25

Vol.224 唐辛子の話1

日本では七味唐辛子などの香辛料として使われてきた唐辛子ですが、近年の"......

[湯 忠立先生]2018/07/18

Vol.223 梅雨におすすめの食物

梅雨におすすめの食材をご紹介しましょう。   【緑豆】 古くから「世......

[湯 忠立先生]2018/07/11

Vol.217 納豆の話

日本食ブームの影響でしょうか、最近は中国でも納豆を食べる人が増えてきています。......

[湯 忠立先生]2018/05/30

Vol.213 鱗茎

そろそろ新タマネギが出回ってきますね。食用にしているタマネギって、どの部分を食べ......

[湯 忠立先生]2018/05/ 2

Vol.208 擬宝珠のこと

前回、ヨーロッパでタマネギが魔除けとされていたと書きましたが、日本でもちょっと不......

[湯 忠立先生]2018/03/28

Vol.207 タマネギは魔除け?

タマネギの原産地はよく分かっていませんが、古代エジプトでピラミッドの建設に携わる......

[湯 忠立先生]2018/03/21

Vol.206 旬は美味しい

春になり陽気が暖かくなってくると野草や山菜が芽吹いてきますね。やっぱり旬のものは......

[湯 忠立先生]2018/03/14

Vol.205 独活(ウド)について

特有の香りとシャキッとした歯触りが独特のウドは春野菜の代表の一つと言えますね。......

[湯 忠立先生]2018/03/ 7

Vol.203 大根の上手な食べ方

いろいろな料理に使えて大変便利な食材である大根ですが、その性質を理解して上手に使......

[湯 忠立先生]2018/02/21

Vol.202 大根の栄養

大根は栄養豊かな食材だといわれますが、調べて見えると全体の9割は水分で栄養分は残......

[湯 忠立先生]2018/02/14

Vol.200 心里美

今では世界中で様々な大根が栽培されていますが、日本でも青首大根、白首大根、三浦大......

[湯 忠立先生]2018/01/31

Vol.199 大根の歴史

今では世界中で食べている大根ですが、その歴史は古く、原産地がどの辺りだったのか......

[湯 忠立先生]2018/01/24

Vol.149 「1+1」は?

私たちは、"1+1=2"と小学校で最初に教わってから、これは......

[湯 忠立先生]2017/01/18

Vol.145 調理は化学

同じ食材でも、調理法によってその性質が変わることがあります。 例えばレンコンは生......

[湯 忠立先生]2016/12/21

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