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地元の人々に守られてきた、奥飛騨産の最高級の山椒

日本各地に自生する山椒の中でも、特にさわやかな柑橘系の香りで評判の飛騨産の山椒です。
奥飛騨の厳選した山椒を100%使用して作りました。

飛騨の山椒は江戸時代、天領だった飛騨の郡代が徳川将軍にも献上した記録が残っています。
そのころから特産品として、知られていたと言われています。

風味がよく、うなぎ、焼き鳥、焼肉、ステーキ、中華料理やイタリア料理など、さまざまな料理によく合います。

<ミル用>にその都度必要な分だけお使いください。

 薫り高い飛騨の山椒の秘密


飛騨の山椒は古来より山と土と水に恵まれたこの地域で自生していた香りの強い優れた品種で、代々地元の人々によって、大切に守られ育てられてきました。

高度、800m程度、上下100m半径5km範囲の限られた土地で栽培された山椒のみが高い香りを産み出してくれます。

他の土地に移植してもこの香りはでません。土地、水、気温、霧(湿度)など、さまざまな偶然が積み重なった自然の恵みです。


 創業以来変わらないこだわりの製法

7月下旬から8月にかけて収穫した山椒は、最初に1,2日陰干しをしてから、天日干しにします。飛騨山椒の天日干しは創業以来こだわっている技術です。

乾燥機を使うと色はキレイに仕上がりますが、飛騨山椒独特の「すばらしい香り」は飛んでしまいます。 この一手間かけた天日干しによって深い緑色をした良い香りの山椒になるのです。

天日干しされ山椒は、種と皮を分け、注文がある分だけ杵でついて粉にします。




原材料名山椒 (飛騨地域産)
内容量15g
保存方法直射日光、高温多湿を避け保存してください 開封後は要冷蔵で保存。



香りが違います - 飛騨山椒の最高級 山椒 


山椒粉 8g 缶

山椒粉 10g 袋 詰替用
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山椒粉 20g 袋 詰替用
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ミル付き山椒 8g入り

粒山椒 15g 袋 ミル用詰替
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山椒七味 15g 缶

山椒七味 20g 袋 詰替用
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専用ミルを使っていただいています。ひきたての山椒の爽やかな風味、刺激!もう、粉山椒には戻れないと思います。 
飛騨の山椒の粒は近場ではあまり見かけないので見つけて嬉しかったです。挽きたての香りは素晴らしいです。
平湯まで買いに行く手間が省けました。また利用させていただきます。 

一度も挫折せず早や半世紀超え♪

2021-10-21 (Thu)

どうなった?インドネシア高速鉄道・・・♪

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2021-10-18 (Mon)

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2021-10-16 (Sat)

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2021-10-07 (Thu)

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