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Winzer eG Herrenberg Honigsackel ヘレンベルク・ホーニッヒゼッケル共同醸造所
1903年からの歴史ある協同組合。以前は20以上の生産者が集まっていたのですが、組織を簡素化して品質向上を目指そうとのことから、現在は11の生産者が集まり、合計200haを所有し、約40種類のブドウ品種を造っています。収穫は1日ごとに品種別で行ないます。
バートデュルクハイムにある単一畑HerrenbergとHonigsackelがこの醸造所の名前の由来です。こちらの名前を冠した二つの協同組合が1968年に統合したので、Herrenberg-Honigsackelという長い名前になってしまったそうです。

2014年までは【ウングシュタイナー ヘレンベルク リースリング カビネット トロッケン】の表示でしたが、2015年から【ファルツ リースリング カビネット トロッケン】の表記に変わりました。

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カリフォルニアのシャルドネを彷彿させる濃厚なイエロー、洋梨と火打石に強いペトロール香が混ざるアロマ。豊かな甘味、なめらかな酸味にファルツらしいミネラルが深いコクを与えボディを厚くしています。時間経過と共に存在感を増すペトロール香は好みが分かれますが、カビネットの芳醇な辛口を楽しめます。チキンやポークと合わせたいトロッケン。
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