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原産国:フランス
製造会社:LESAFFRE(ルサッフル)社
内容量:500g
形状:アルミパック
名称及び形状:サフ・インスタント赤ラベル(顆粒状)
予備発酵:必要ありません

糖分(対粉比)の適性:無糖生地~12%の生地
使用量基準(生イースト対比):約1/3
使用量基準(粉対比)(パンの種類・製法により異なります):0,6%~1,5%

適性パンの種類:フランスパン・食パン・バターロール・クロワッサン等の糖分が少ないパンに適します。
特徴:SAFイーストは一次醗酵がゆっくりしていますが、二次醗酵以後の持続性がありカマ伸びが非常に良く、力あるパンが得られます。
醗酵に持続性がある事は生地の熟成度がよく、香ばしくうまみが分ります。
低温発酵の適性:低温発酵(冷蔵生地)にその威力を発揮し、リターダーへの使用に効果があります。
使用上のポイント:冷水(15℃以下)に弱いのでイーストを直接冷水に触れさせない様、キミシング開始一分後に混入が良いです。
(特に夏季は御注意下さい)
キミシングの少ない場合は温水で溶かしてから使用して下さい。

開封後の保存方法:開封後は必ず冷蔵庫に湿気を含まない様にして保管、冷蔵庫内では2~3ヶ月保存できますが、1ヶ月以内に使い切るのが望ましいです。

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初めて使用します膨らみもよく満足です。ただ小分けにしてあればよりいいな(笑)って感じです 
他のお店と比べてこの量でお安く感じ購入しました。有名なメーカーなので、イーストが品薄な中購入出来てよかったです。 
他店では1個しか購入できず まとめて購入出来てよかったです。今まで一般の店で購入してましたが入荷待ちでいつ手に入るか困っていたので大変助かりました。

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